El próximo miércoles 29 de junio, de 15:30 a 17:30h, Atecyr impartirá un curso online gratuito para socios de 2h sobre lo que esconde la congelación: el efecto del agua y la temperatura para conmemorar el Día Mundial de la Refrigeración.

Durante el curso, se abordará la relación y el efecto que tiene la temperatura con la cantidad de agua del producto. En función de esto, se indagará sobre el proceso de congelación del mismo y los momentos de especial importancia a los que hay que prestar atención (normalmente el inicial y el final), tanto en temperatura como en cantidad de agua, para que dicho proceso resulte exitoso.

El principal objetivo de este curso es concienciar al público sobre los beneficios esenciales del enfriamiento, cómo el enfriamiento afecta la vida diaria y cómo las mejores opciones tecnológicas fomentan el bienestar ambiental de las generaciones actuales y futuras.

Aún existe una gran falta de comprensión por parte del público sobre la importancia de la refrigeración. Debido al crecimiento de la población, el mundo necesitará un 60 % más de alimentos para 2050. La desafortunada realidad es que gran parte del suministro mundial de alimentos se pierde debido al desperdicio.

Es importante trasladar que la refrigeración es valiosa si esperamos contar con políticas que fomenten el uso de refrigeración y aire acondicionado con bajas emisiones de carbono.

Finalmente, se comentarán las limitaciones tanto tecnológicas como las derivadas del transporte.

El curso será impartido por:

• Paloma Vírseda Chamorro, Doctora en Ingeniería Agroalimentaria. Catedrática de Tecnología de Alimentos en la Universidad Pública de Navarra.

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